توصلت دراسة علمية أسبانية حديثة إلى أن أعشاب القرنفل من أفضل التوابل المقاومة للأكسدة، والتي تساعد على خفض احتمالات الإصابة بالأورام السرطانية.

وأظهرت الدراسة التي أعدها باحثون من جامعة "ميجيل هرنانديز" الأسبانية، أن بهار القرنفل يمتلك خاصية أعلى لمحاربة الأكسدة بين خمسة أنواع من البهارات التي يشتهر استعمالها في دول حوض المتوسط، وهى الزعتر والمرامية وإكليل الجبل والأوريجانو، لذا فإن استعماله قد ينطوي على منافع صحية محتملة.

وتعتبر مضادات الأكسدة الطبيعية من المركبات العضوية التي تتوافر في الفواكه والخضراوات ومحاصيل أخرى مثل الحبوب والقهوة وغيرها، وتساعد الجسم على التخلص من مركبات الجذور الحرة التي قد تسهم في إصابته بالعديد من الأمراض كالأورام السرطانية وأمراض القلب والشرايين.