توصلت دراسة أوروبية حديثة إلى أن زيت الزيتون يحتوي على الدهون غير المشبعة الأحادية، وهو نوع من الدهون الصحية التي يمكن خفض خطر الإصابة بأمراض القلب عن طريق خفض إجمالي البروتين الدهني المنخفض الكثافة في الدم.

وأوضحت الدراسة أن استخدام حوالي ملعقتين طعام أي 23 جراماً من زيت الزيتون يومياً قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، ويمكن الحصول على أكبر فائدة من زيت الزيتون لاستبدال الدهون المشبعة بدلاً من مجرد إضافة المزيد من زيت الزيتون إلى حميتك.

يذكر أن جميع أنواع زيت الزيتون تحتوى على الدهون غير المشبعة الأحادية، ولكن ما يسمي بالزيتون البكر هى الأشكال الأقل معالجتها، فهذه الأنواع تحتوي على مستويات أعلى من مادة "البوليفينول" من مضادات الأكسدة القوية التي يمكن أيضاً تعزيز صحة القلب.